Wewnątrz dziury w serze znajduje się dwutlenek węgla, wydzielany jest on przez bakterie żywiące się kwasem mlekowym. Dawniej próbowano tak przygotować ser, by dziur było jak najmniej-uważanene były one za wadę. Wynikało to ze sprzedawania sera nie na wagę, tylko na sztuki. Ser mający wewnątrz dużo dziur był w oczach kupującego „oszukany".
Oops! This image does not follow our content guidelines. To continue publishing, please remove it or upload a different image.
