Pour la majorité des peuples du monde, le 1er Janvier signifie le passage d’une année à l’autre. Peu importe votre pays d’origine ou la façon dont vous célébrez ce passage, les pratiques du nouvel an se résument souvent en souhaits de toutes sortes; la santé, l’argent, le bonheur, l’amour, le succès etc
En Haïti, on retrouve aussi la notion du passage à la nouvelle année mais il y a aussi une autre dimension qui trop souvent sombre dans l’oublie : La victoire sur l’esclavage.
En effet, c’est le 1er Janvier 1804, qu’Haïti devient le premier pays à s’être révolté contre l’esclavage.
La recette d’aujourd’hui proviendrait d’une tradition vieille de plus de 214 ans.
Suite à la victoire du peuple Haïtien sur les redoutées troupes de Napoléon, les Haïtiens se sont librement adonnés à cuisiner une soupe pleine de giraumon, de céleri, de malanga, d’oignons, de carottes, de pommes de terres, de choux et de viande qui, apparemment, leur étaient interdite lorsque esclave.
Aujourd’hui, cette soupe est associée à la nouvelle année mais surtout à la fin de l’esclavage du peuple Haïtien. C’est pour cette raison que le premier Janvier, dans tous les foyers haïtiens la « soup joumou » est fièrement préparée.
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INGRÉDIENTS
1 courge giraumon environ 1.3kg 500g de viande de boeuf ou viande de cabrit. 2 pommes de terres pelées et coupées en gros cubes 2 carottes pelées et coupées en gros rondelles 1 blanc de poireau émincé 2 oignons émincés 10 feuilles de chou émincées 3 branches de céleri 3 gousses d'ail émincées 4 clous de girofle 1 litre de bouillon de poulet 200g de pâtes macaroni 2CS huile 3 CS persil plat ciselé Thym 1 piment Jus de 2 citrons vert Sel Poivre.
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PRÉPARATION
Commencez par préparer une marinade pour le boeuf, nettoyez le boeuf avec du citron puis laissez le mariner 30 minutes avec le jus des citrons, l'ail, le persil, le thym, le sel et le poivre.
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Pendant ce temps, épluchez la courge giraumon et coupez la en deux, enlever les graines et faîtes la bouillir environ 30 minutes afin qu'elle puisse être réduite en purée avec une fourchette ou un robot.
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Colorez ensuite la viande de boeuf en morceaux à la poêle environ 5 minutes avec les carottes, le céleri, le poireau et les oignons.
Ajoutez y le bouillon de poulet, la purée de courge giraumon et un peu d'eau et faire cuire 35 minutes environ.
Ajoutez enfin les pâtes, les pommes de terre et le piment et laissez mijoter une dizaine de minutes.
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Bonne dégustation. Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2018.
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